#grenaille

Potée vendéenne
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Cette potée au #Chou_vert est un plat vendéen qui réchauffe les jours d’hiver. Cuire le chou dans une première eau avec un croûton de pain rassis et un demi-citron ou un peu de vinaigre pour enlever l’amertume et le rendre plus digeste.

Changer l’eau à mi-cuisson après 20 minutes.

Saler uniquement la deuxième eau.

Cuire au total pendant 40 minutes. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Couper les pommes de terre en quatre et émincer grossièrement l’oignon pour les faire revenir avec du… #Porc, Chou vert, #Potées, #Grenaille, #Vendée / #Sans œuf, #Bouilli

Pommes de terre au #Pourpier
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Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon environ 10 à 15 minutes. Égouttez les pommes de terre et réservez-les au chaud. Faites réduite de moitié l’équivalent de 12 cl de bouillon. Réservez. Sur feu moyen faites revenir le lard et l’oignon environ 5 à 10 minutes. Déglacez avec le miel, le bouillon et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre et le pourpier. Mélangez rapidement et servez… Pourpier, #Poitrine_de porc, #Poêlées_et woks, #Salades_de patates, #Grenaille / #Sans lactose, #Sans gluten, #Sans œuf, Sauté

#Sauté

Salade de grenaille à la salicorne
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Lavez la #Salicorne et faites-la blanchir à l’eau bouillante pendant 3 min. Rafraîchissez-la ensuite rapidement dans de l’eau froide pour conserver sa couleur. Nettoyez les pommes de terre en les frottant avec une brosse (inutile de les éplucher) puis faites-les cuire à l’eau pendant 20 à 30 min selon leur calibre. Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et préparez l’assaisonnement en mélangeant sel, poivre, huile d’olive et vinaigre de cidre. Réunissez ensuite les pommes de terre et la salicorne… Salicorne, #Salades_de patates, #Grenaille, #Vendée / #Sans viande, #Sans œuf, #Végétarien, #Sans gluten, #Sans lactose, Végétalien (vegan), (...)

#Végétalien_vegan_ #Bouilli